佛手瓜也叫合掌瓜，望文生义，此瓜长得像两个手掌合在一起，如合什，有祝福之意，颇有意思。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，中医认为具有祛风解热，健脾开胃的功效。它不仅有上面所说美颜的作用，而且含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。 佛手瓜可生吃，像黄瓜般清甜爽脆，可凉拌、清炒，做汤也非常拿手，滚、煲皆可，像滚鱼头汤、肉片汤，煲鸡汤、排骨汤等，清润美味，老少咸宜。 一切开佛手瓜，会发现它充满黏液，宝妈说这些黏液就是植物胶原蛋白的精华，因此煲出来的汤水特别浓稠，但这种黏液很容易粘在手上，不易洗去，因此在处理时宜戴上塑料手套，或处理完毕后用稍热的水洗手，就较易洗去这种黏液了。 靓汤心水 嫩的佛手瓜无需去皮，搓洗干净表面即可。
今天介绍的这道佛手瓜南北杏煲排骨汤，汤中食材南北杏润肺、薏米去水肿，佛手瓜清热利湿，且富含植物性胶原蛋白，食材常见却营养，是一道在初夏时节能消暑祛湿、更能满足女士美白需求的食谱。 3~4人份 美白食谱的做法： 1. 佛手瓜洗净，剖开，去籽，每个切4瓣； 2. 薏米洗净，稍浸泡待用；南、北杏洗净； 3. 排骨洗净斩件，汆水捞起； 4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味食用。 功效：健脾胃、清湿热、去水肿、美白养颜。 小贴士： 佛手瓜 台湾著名女艺人曾宝仪和妈妈（人称宝妈）出过几本关于美容养颜的书，其中宝妈就介绍到最近几年经常用佛手瓜来煲汤，富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美颜有显著的帮助。
